京都の里山、美山町で狩猟や農業、炭焼きなどを行う澤田利通さんが作る鯖へしこです。塩鯖を米糠や醤油、酒、みりんなどで漬け込み、じっくりと発酵・熟成させたものです。

減塩タイプのため、優しい塩味でとても食べやすく、しっとりとした食感。さっと炙ってお酒のおつまみにしたり、ホカホカの白ごはんのお供やお茶漬けにするのもおすすめです。

 

保存方法：要冷蔵

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