top of page
真野 遥(まの はるか) / 料理家・発酵室 よはく主宰

1990年生まれ。法政大学人間環境学部卒業。
ものづくりに興味を持ち、新卒で素材系商社に就職するものの「一番身近なものづくりは料理である」と思い至り、食の道へ。
現在は、日本酒に合う料理の提案を中心に、レシピ開発や執筆など幅広く活動している。
新宿御苑前で、日本酒と発酵食料理のペアリングが学べる料理教室を主宰。ペアリングを通じて日本酒の美味しさや料理の楽しさ、伝統的な発酵調味料の魅力などを伝えている。
2022年より「発酵室 よはく」を立ち上げ、発酵を通じて暮らしに余白を作る活動をスタート。よはく採集をライフワークとしている。
全国の酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などの醸造所を訪ねてまわっており、
これまで訪問した酒蔵は60件以上。素材の美味しさを活かした、シンプルで彩り豊かな料理の提案を得意とする。
《著書》
手軽においしく発酵食のレシピ(成美堂出版)
いつものお酒を100倍おいしくする 最強おつまみ事典(西東社)
《TV出演》
・日本テレビ「スッキリ」
・iTSCOMチャンネル「モト冬樹のまちかど呑み散歩」
・テレビ東京「なないろ日和!」
・テレビ東京「ソレダメ!」
・テレビ朝日「グッド!モーニング」
《雑誌》
・anan
・Cook pad plus
・壮快
・SAVVY
・女性セブン
《ラジオ》
・ニッポン放送「草野満代 夕暮れWONDER4」
bottom of page